萌芽力是指苹果苗一年生枝条上芽萌发的能力，常用萌芽数占总芽数的百分数来表示，百分数高者为萌芽力强，反之则弱。不同品种之间，萌芽力强弱有明显差异，如国光、印度、青香蕉等品种萌芽力较弱，金帅、元帅系、富士系等品种萌芽力较强；同一品种也有差异，短枝型品种比普通乔化型品种萌芽力强。此外，不同类型的枝条和不同树龄其萌芽力强弱也不一样，如徒长枝萌芽力比长枝弱，长枝比中枝弱，直立枝萌芽力低于平斜生长枝和水平生长枝。萌芽力强的品种，由于枝多、叶多，叶面积大，早期营养积累多，若采用早期拉枝、开角、延迟修剪等，更易获得早成花、多结果的明显效果。