葡萄白腐病俗称水烂或穗烂，主要为害果穗和枝梢，也可为害叶片。

症状：靠近地面的果穗先发病，受害果穗先在果梗或穗轴上形成浅褐色水浸状斑，逐渐扩大，出现干枯。果实染病初现浅褐色水浸状腐烂，后迅速蔓延至全果，果梗干枯缢缩。果实发病一周后变为深褐色，果皮下密生灰白色小粒点。病果失水干缩成深褐色僵果，发病严重的全穗腐烂。受震动后病果易脱落，干枯的僵果穗常挂在枝上，经冬不落。枝蔓染病，多出现在摘心或机械伤口处，病斑初期呈水浸状淡红色，边缘深褐色，病斑向两端扩展，后期变暗褐凹陷，表面密生灰白色小粒点。当病斑绕枝蔓一周时，其上部叶片萎黄枯死。后期病皮呈纵裂，撕裂成乱麻状，病部下端常隆起呈肿瘤状。叶片染病，多起于叶尖或叶缘，初生黄褐色，边缘水浸状斑，向叶片中部扩展后，形成大型近圆形褐斑，具不明显同心轮纹，病斑上现灰白色小点，以近叶脉处居多，病组织干枯后很容易破裂穿孔。