桂花的主要分布地区是中国西南部、四川、陕西(南部)、云南、贵州、广西、广东、湖南、湖北、江西、安徽等地，现广泛栽种于淮河流域及以南地区，其适生区北可抵黄河下游，南可至两广、海南。其中最大的产区有五个：湖北咸宁、广西桂林、苏州吴县、杭州满觉陇、四川新都，广西桂林是其中之一，并且自古以来桂林就是以“桂”命名，可见其桂花的历史悠久性和桂花文化的深厚。

　　桂花喜温暖湿润的气候，耐高温而不甚耐寒，为亚热带树种。桂花叶茂而常绿，树龄长久，秋季开花，芳香四溢，桂花对土壤的要求不太严，除碱性土和低洼地或过于粘重、排水不畅的土壤外，一般均可生长，但以土层深厚、疏松肥沃、排水良好的微酸性砂质壤土更加适宜。